對于泵或攪拌器而言，功率就是流量和壓頭的乘積。壓頭一項不但包括了流體竟排出壓頭，而且還包括由于渦流損失，內(nèi)部再循環(huán)和摩擦等形成的內(nèi)部壓頭損失。如果攪拌槳葉的直徑和轉(zhuǎn)速已定，增加其功率特征數(shù)，壓頭的增加要大于流量的增加。在多數(shù)發(fā).酵過程中，泵出流量往往顯得風味重要。如果為了分散氣體而加大壓頭，則可在罐底部用一個徑向蝸輪攪拌槳葉來分散氣體。團內(nèi)其余的攪拌槳葉則采用低功率、高流量的軸向流攪拌槳葉。軸向攪拌器增加了想罐底部的蝸輪攪拌槳葉共誒的流體量，有助于氣泡的分散作用。在計算發(fā).酵罐攪拌功率時，容積較小的發(fā).酵罐由于其軸封，軸承等幾件摩擦的功率損耗在整個電機功率輸出中占有較大.比例，由上次述說的方式來計算攪拌功率，并由此來選用電機功率就沒有多大意義，因而發(fā).酵工程中是憑經(jīng)驗來選用小容量發(fā).酵罐的電動機功率。對于大、中型發(fā).酵罐由于菌體含量，發(fā).酵液粘度等因素影響，實際所需功率和理論計算的功率要乘以修正系數(shù)，修正系數(shù)的數(shù)值范圍為0.6-1.3倍，這要求通過不斷的經(jīng)驗積累，并參照實際的生產(chǎn)經(jīng)驗而定。發(fā).酵罐的放大中，住喲啊需解決放大后罐的空氣流量、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率消耗等問題。