作用：物質的均勻混合；促.進溶解、氣體吸收；強化熱交換；加速化學變化。

攪拌機械：使物質按一定規律流動完成攪拌作用的機械。

攪拌機械分類：攪拌機：攪拌黏度較低的液體適用于液-液相、固-液懸浮液，氣-液等。

混合機：攪拌干燥散粒狀固體物料，適合于固-固相。

調和機或稱捏合機、糅合機，攪拌高粘度糊狀物料及粘滯固體物料，適用于液-液相混合，固-液相混合。攪拌機：較低黏度液體的混合，伴有加速溶解，強化熱交換等攪拌操作。各種面漿、混合R液、原料糖漿的制備，糖果生產化糖操作。

旋轉容器式混合機：以擴散混合為主，工作工程：通過混合容器的旋轉運動，使被混物料在其內部上下翻滾，不斷進行擴散而混合。

組成：旋轉容器，驅動轉軸，機架，減速傳動機構和電機等。適合于混合具有相近物理性質的粉粒體物料。

螺旋帶式混合機反向螺帶能夠使被混物料不斷的重復分散和集聚，從而達到較好的混合效果。