攪拌器是使液體，氣體介質強迫對流并均勻混合的器件。攪拌器的類型，尺寸及轉速，對攪拌功率在總體流動和湍流脈動之間的分配都有影響。一般來說，渦輪式攪拌器的功率分配對湍流脈動有利，而旋槳式攪拌器對總體流動有利。對于同一類型的攪拌器來說，在功率消耗相同的條件下，大直徑，低轉速的攪拌器，功率主要消耗于總體流動，有利于混合，小直徑，高轉速的攪拌器，功率主要消耗于湍流脈動，有利于微觀混合。不同介質黏度的攪拌黏度系指流體對流動的阻力，其定義為：液體以1cm/s的速度流動時，在每1cm2平面上所需剪應力的大小，稱為動力黏度，以Pa?s為單位。黏度是流體的一種屬性。流體在管路中流動時，有層流，過渡流，湍流三種狀態，攪拌設備中同樣也存在這三種流動狀態，而決定這些狀態的主要參數之一就是流體的黏度。在攪拌過程中，一般認為黏度小于5Pa?s的為中黏度流體。對于低粘度介質，用小直徑的高轉速的攪拌器就能帶動周圍的流體循環，并至遠處。而高粘度介質的流體則不然，需直接用攪拌器來推動。適用于低粘和中粘流體的葉輪有槳式、開啟渦輪式，推進式，螺旋槳式，圓盤渦輪式，布魯馬金式，板框槳式，三葉后彎式等。適用于高粘和特高粘流體的葉輪有螺帶式葉輪，螺桿式，錨式，框式，螺旋槳式等，有的流體黏度隨反應而變化，需要用能適合寬黏度領域的葉輪等。