攪拌是一種廣泛應(yīng)用的操作，它的復(fù)雜性在于它的原理涉及流體力學(xué)，傳熱，傳質(zhì)和化學(xué)反應(yīng)等多種過(guò)程。化工生產(chǎn)的各種工藝過(guò)程涉及到各種不同特性的物料，各種不同的攪拌目的，所選的攪拌器不同，工藝過(guò)程種類多，攪拌的用途也多。兩種或數(shù)種液體的互溶、混合，但是均相液體的攪拌又應(yīng)區(qū)分均相混合物中是否進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，對(duì)于沒(méi)有化學(xué)反應(yīng)的情況，通常稱為互溶液體的調(diào)和或調(diào)勻。對(duì)于兩種或 數(shù)種互溶液體間存在化學(xué)反應(yīng)的情形，如一些轉(zhuǎn)位反應(yīng)、加成反應(yīng)，為了加速反應(yīng)或使反應(yīng)完全，也應(yīng)進(jìn)行攪拌，這種攪拌與互溶液體中不存在化學(xué)反應(yīng)的攪拌不同。選擇攪拌器的好壞，就是評(píng)價(jià)攪拌效果，一般評(píng)價(jià)攪拌效果的指標(biāo)用混合時(shí)間來(lái)衡量，所用的混合時(shí)間越短，攪拌器就選擇的越好。

  互不相同液體的分散：這種操作目的是互不相容液體相互接觸，相互充分分撒，以有利于傳質(zhì)或化學(xué)反應(yīng)，或制備懸浮液和R化液。在攪拌作用下進(jìn)行萃取、傳質(zhì)或化學(xué)反應(yīng)時(shí)，其評(píng)價(jià)指?jìng)髻|(zhì)速度與反應(yīng)時(shí)間，而這時(shí)攪拌的作用是使液相分散細(xì)化，增大液相接觸面積，增大傳質(zhì)系數(shù)和反應(yīng)速度。