攪拌是一種廣泛應(yīng)用的操作，它的復雜性在于它的原理涉及流體力學，傳熱，傳質(zhì)和化學反應(yīng)等多種過程。化工生產(chǎn)的各種工藝過程涉及到各種不同特性的物料，各種不同的攪拌目的，所選的攪拌器不同，工藝過程種類多，攪拌的用途也多。兩種或數(shù)種液體的互溶、混合，但是均相液體的攪拌又應(yīng)區(qū)分均相混合物中是否進行化學反應(yīng)，對于沒有化學反應(yīng)的情況，通常稱為互溶液體的調(diào)和或調(diào)勻。對于兩種或 數(shù)種互溶液體間存在化學反應(yīng)的情形，如一些轉(zhuǎn)位反應(yīng)、加成反應(yīng)，為了加速反應(yīng)或使反應(yīng)完全，也應(yīng)進行攪拌，這種攪拌與互溶液體中不存在化學反應(yīng)的攪拌不同。選擇攪拌器的好壞，就是評價攪拌效果，一般評價攪拌效果的指標用混合時間來衡量，所用的混合時間越短，攪拌器就選擇的越好。

  互不相同液體的分散：這種操作目的是互不相容液體相互接觸，相互充分分撒，以有利于傳質(zhì)或化學反應(yīng)，或制備懸浮液和R化液。在攪拌作用下進行萃取、傳質(zhì)或化學反應(yīng)時，其評價指傳質(zhì)速度與反應(yīng)時間，而這時攪拌的作用是使液相分散細化，增大液相接觸面積，增大傳質(zhì)系數(shù)和反應(yīng)速度。