以液體為主體的攪拌操作，常常將被攪拌物料分為液液、氣液、固液、氣液固等四種情況。

攪拌目的是混合，液液混合，固液懸浮，氣液分散，液液分散等。傳熱，傳質(zhì)，化學(xué)反應(yīng)，加熱，萃取，吸收，溶解，結(jié)晶，聚合。

攪拌設(shè)備的操作目的主要表現(xiàn)為：使不互溶的液體混合均勻，制均勻混合液，強化傳質(zhì)過程；使氣體在液體中充分分散，強化傳質(zhì)或化學(xué)反應(yīng)；制備均勻懸浮液，促使固體加速溶解，浸取或液固化學(xué)反應(yīng)；強化傳熱，防止局部過熱或過冷。

根據(jù)攪拌目的來選型的攪拌器分類：按攪拌器的槳葉結(jié)構(gòu)分為：平葉，斜葉，彎葉，螺旋面葉式攪拌器。低粘流體用攪拌器，高粘流體用攪拌器。軸向流攪拌器，徑向流叫把你以及混合流攪拌器。

攪拌操作涉及流體的流動，傳質(zhì)和傳熱，所進行的物理和化學(xué)過程對攪拌效果的要求也不同，至今對攪拌器的選用仍帶有很大的經(jīng)驗性。選型一般從三個方面考慮，攪拌目的，物料黏度和攪拌容器的容積大小。

此外，還應(yīng)考慮功耗低，操作費用省，以及制造，維護和檢修方便等因素。

對于低粘度介質(zhì)，用小直徑高轉(zhuǎn)速的攪拌器就能帶動周圍的流體循環(huán)，并至遠處；可選用傳統(tǒng)的推進式，槳葉，渦輪式攪拌器。

而高粘度介質(zhì)的流體則不然，需直接用攪拌器來推動，可選用錨式和框式等攪拌器。