攪拌器的功能簡單的說就是提供攪拌過程所需要的能量和適宜的流動狀以達到攪拌過程的目的。這一作用由運動著的葉輪所產生，因此，葉輪的外形、尺寸、數量還有轉速對攪拌器的功能形成了直接的影響。同時攪拌器的功能發揮還與攪拌介質的物性和工作環境有關。另外，攪拌罐的形狀、尺寸、擋板的設置情況、物料在罐中的進出方式都屬于工作環境的范疇，以及攪拌器在罐內的安裝位置，種種因素都能對攪拌器的功能形成不同程度的影響。攪拌功率是攪拌過程進行時需要的動力，包含攪拌器功率和攪拌作業功率，內涵不同卻又有聯系的。能夠使攪拌器連續運轉所需要的功率就是攪拌器功率。而把攪拌器使攪拌罐中的液體以最佳方式完成攪拌過程所需要的功率就是攪拌作業功率。理想的狀況是攪拌器的功率等于攪拌作業功率。