液體攪拌利用葉輪旋轉或其 他方式，推動設備內液體按一定流型循環流動，從而使混合物料混合均勻或使傳熱傳質過程加速的操作稱為液體攪拌。
液體攪拌可以達到一下目的：
互溶液體的攪拌，使兩種或數種互溶液體在攪拌作用下達到濃度、溫度、密度及其物性的均勻混合。
不互溶液體的攪拌，使兩種液體充分R化、增加相間接觸面積，通過分散達到容器內兩相液體的均勻狀態。如制備懸浮液和濁液。
固相和液相的攪拌，使固體顆粒懸浮在液相中。如制備均勻的懸浮液。
氣液相攪拌，使氣體成為微細氣泡，均勻分散在液相中，形成穩定的分散質。如用于液體吸收氣體。

強化液體與器壁的傳熱，減少局部過熱，提高傳熱系數，促|進介質的化學反應和物理過程。高粘度液體的攪拌，如制造稠厚的R劑、軟膏和糊狀物類的藥品。