發|酵過程可以通過固體培養和深|層浸沒培養完成，從生產工藝來說可分為間歇分批、半連續和連續發|酵等。但是工業化大規模的發|酵過程，則以通氣純種深|層液體培養為主。通氣純種培養的發|酵罐型式有標準式發|酵罐、自吸式發|酵罐、氣升式發|酵罐、噴射式葉輪發|酵罐、外循環發|酵罐和多孔板塔式發|酵罐等。自吸式發|酵罐系通過發|酵罐內葉輪的高速轉動，形成真空將空氣吸入罐內，由于葉輪轉動產生的真空其吸入壓頭和空氣流量有一定限|制，因而適用于對通氣量要求不高的發|酵品種；塔式發|酵罐是將發|酵液置于多層多孔塔板的細長罐體內，在罐底部通入無菌空氣，通過氣體分散進行氧的傳遞，因而其供氧量收到了一定限|制；氣升式發|酵罐、噴射式葉輪發|酵罐、外循環發|酵罐均是通過無菌空氣在罐內管或通過旋轉的噴射管和罐外噴射泵使發|酵液按照一定規律運行，從而達到氣液傳質的效果，目前氣升式發|酵罐在培養基較稀薄，供氧量要求不太高的條件下得|到了使用。