高速射流核心與周圍流體交界處因速度梯度很大而形成強(qiáng)剪切，對低粘度流體則產(chǎn)生大量旋渦。旋渦的分.裂使流體微團(tuán)分散的尺度減小。對高粘度液體，釜內(nèi)只做層流流動，但攪拌槳直接推動的液體與周圍運(yùn)動遲緩的流體之間形成較大的速度梯度，由此造成的強(qiáng)剪切力將流體微團(tuán)分散。