攪拌可以使兩種或多種不同的物質在彼此之中相分散，從而達到均勻混合，也可以加速傳熱和傳質過程。在工業生產中，攪拌操作時從化學工業開始的，圍繞食品，纖維，造紙，石油，水處理等，作為工藝過程的一部分而被廣泛應用。

攪拌器操作分為機械攪拌與氣流攪拌。氣流攪拌是利用氣體鼓泡通過液體層，對液體傳輸攪拌作用，或使氣泡群一密集狀態上升借所謂上升作用促.進液體產生對流循環。與機械攪拌相比，僅氣泡的租用對液體進行的攪拌時比較弱的，對于高粘度液體是難于使用的，但氣流攪拌無運動部件，所以在處理腐蝕性液體，高溫高壓條件下的反應液體的攪拌時比較便利的。在工業生產中，大多是的攪拌操作均系機械攪拌，以中，低壓立式鋼制容器的攪拌設備為主。攪拌設備主要由攪拌裝置，軸封和攪拌罐三大部分組成。攪拌設備在工業生產中廣泛應用，尤其是工業中，很多的工業生產中都或多或少的應用攪拌操作。攪拌設備在許多場合作為反應器來應用的。攪拌設備的作用使物料混合均勻，使氣體在液相中很好的分散，使固體粒子在液相中均勻的懸浮，使不相容的另一液相均勻懸浮或充分R化，強化相間的傳質，強化傳熱。攪拌設備在工業生產中被用于物料混合，溶解，傳熱，聚合反應等。